Vyvážená strava

Každé hlavní jídlo by mělo obsahovat SHAD RASA.
(Charaka)

Vyvážená a plnohodnotná strava dle Ayurvedy obsahuje Shad Rasa, což doslova znamená šest chutí.

Jedině taková strava dle Charaky nezpůsobuje žádné nerovnováhy a zároveň vyživuje všechny tkáně.

My díky Shad Rasa můžeme aplikovat principy Ayurvedy v praxi, během každého jídla. Připomeňme si tu tři základní funkce v těle (Tri Dosha):

  • Vata (vědomí a pohyb)
  • Pitta (metabolismus a přeměna)
  • Kapha (růst a oprava)

Každá chuť se skládá z určitých elementů, a proto ovlivňuje tyto funkce – některé snižuje, jiné zvyšuje.

Když porozumíme systému Shad Rasa, můžeme proto vědomě ovlivňovat svoje Doshy čistě skrz jídlo – ať už je chceme udržovat v rovnováze, nebo některou uklidňovat či posilovat.

Šest chutí

Ayurveda rozlišuje šest základních chutí, z nichž první tři jsou vyživující:

  • Madhur (sladká)
  • Amla (kyselá)
  • Lavan (slaná)

A další tři odlehčující:

  • Tikta (hořká)
  • Katu (ostrá, palčivá)
  • Kashay (svíravá)

Jak chutě ovlivňují Doshy?

Vyživující chutě (sladká, kyselá a slaná) zvyšují Kaphu. Budou v těle vyvolávat anabolické reakce – tvorbu a růst tkání. Pravidelně to přehánět s těmito chutěmi vyhrotí Kaphu a způsobí přílišný růst v těle, nadměrné ukládání (onemocnění „přebytku“).

Odlehčující chutě (hořká, ostrá a svíravá) jsou chutě detoxifikační, takže naopak zvyšují Vatu. Budou v těle vyvolávat reakce katabolické (rozpad tkání). Přílišná konzumace těchto chutí vede k vysoušení a degeneraci tkání (onemocnění „nedostatku“).

Chutě kyselá, slaná a ostrá jsou stimulující chutě, které zvýší Pittu. Přehánět to pravidelně s těmito chutěmi povede k překyselení organismu a následně k zánětlivým onemocněním.

Jinými slovy:

  • sladká chuť zvyšuje Kaphu, snižuje Pittu a Vatu
  • kyselá chuť zvyšuje Kaphu a Pittu, snižuje Vatu
  • slaná chuť zvyšuje Kaphu a Pittu, snižuje Vatu
  • hořká chuť zvyšuje Vatu, snižuje Kaphu a Pittu
  • ostrá chuť zvyšuje Vatu a Pittu, snižuje Kaphu
  • svíravá chuť zvyšuje Vatu, snižuje Kaphu a Pittu

Co s tím v praxi?

Jak je vidno, každá chuť hýbe s našimi tělesnými funkcemi a způsobuje nerovnováhu (tzv. Vikriti). Což ale tak úplně nechceme.

A protože první tři chutě jsou výživné a anabolické, kdežto další tři odlehčující a katabolické, jejich vlivy se dohromady vyrovnají.


Proto Ayurveda doporučuje, aby KAŽDÉ HLAVNÍ JÍDLO obsahovalo VŠECH ŠEST CHUTÍ.

Toto doporučení se týká hlavně nejdůležitějšího dne, ze kterého si náš Agni bere nejvíc živin: SNÍDANĚ.


V praxi se toho dá docílit tím, že do každého hlavního jídla, a zejména do své SNÍDANĚ, zařadíme:

  • 1 díl sacharidu (obilovinu / škrobovou zeleninu)
  • 1 díl proteinu
  • 1 díl vařené zeleniny
  • 1 díl syrové zeleniny
  • kvalitní tuk a koření

Tento scénář je samozřejmě potřeba přizpůsobit individuální situaci – naší vrozené konstituci (Prakriti), životnímu stylu, síle našeho Agni, případně aktuální nerovnováze (Vikriti).

Dle Prakriti a životního stylu budeme upravovat poměry jednotlivých složek. Ale vždy je potřeba zařadit všechny složky a všechny chutě.

Podle Vikriti (nerovnováha, nemoc) některou chuť či složku na chvíli omezíme úplně, vynecháme, ale poté se znovu budeme chtít vrátit k plnohodnotné šestichuťové stravě.

Jak to může fungovat?

  • Představ si panáčka A, který je zdravý a přiměřeně aktivní

Takový panáček chce konzumovat vyváženou stravu plnou všech 6 chutí. Každé hlavní jídlo, a zejména snídaně, obsahuje všechny chutě. Panáček A si dává záležet na to, aby podíl výživných (Kapha) a odlehčujících (Vata) chutí byl cca 50:50.

  • Představ si panáčka B, který má Kapha Prakriti, mírnou Kapha Vikriti, nebo vede pasivní životní styl (např. má sedavé zaměstnání)

Aby panáček B udržel ve svém těle rovnováhu, potřebuje zvýšit příjem odlehčujících chutí a nepřehánět to s výživnými chutěmi. Nastaví si tedy poměr výživných a odlehčujících chutí na cca 30:70.

  • Panáček C má naopak Vata Prakriti, jemnou Vata Vikriti, anebo je přespříliš aktivní (např. profi sportovec) – anebo je to dítě ve vývinu 🙂

Panáček C logicky potřebuje víc vyživit a vyhnout se přílišnému detoxu. Zachová se tedy opačně než panáček B a nastaví si poměr výživných a odlehčujících chutí na 70:30.

POZOR!

Absolutně všichni tito panáčci nutně potřebují VŠECH ŠEST CHUTÍ. Jinak začnou některé tkáně strádat a tělo nebude fungovat správně.

  • Panáček D ale trpí na závažnější Vikriti (Vata, Pitta nebo Kapha onemocnění)

Panáček D může mít například akutní zánět v trávení. Na pár týdnů (dle situace) vynechá úplně určité chutě (např. ostrou chuť, pálivé koření), aby se situace mohla vrátit do rovnováhy. Jakmile problém zmizí, vrací se zpět k šestichuťové stravě dle své Prakriti.

Zajímá tě víc?

To byl jen příklad.

S chutěmi se dá krásně pracovat přesně dle Prakriti (vrozené konstituce) anebo Vikriti (momentální disbalance).

Pokud tě zajímá tvoje konkrétní Prakriti nebo Vikriti a chceš se naučit s nimi pracovat skrz svou stravu, doraž na workshop anebo se můžeme sejít individuálně.

Máš k tomuto tématu otázku? Písni mi zprávu nebo zanech dole komentář a já odpovím hnedle, jak to půjde!

☀️ i.